Muffins i mängder

Häromdagen bakade jag muffins efter recept från Leila Lindholm. Det blev äppelmuffins och blåbärsmuffins, i två kombinationer vardera. Gör dubbelsats muffinssmet om du vill ha många muffins i olika smaker.

Grundrecept:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här

1. Grundrecept:

2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

7. Fyll med valfri fyllning

8. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)


Dela upp smeten för att göra olika fyllningar. Jag hade blåbär i en smet, och äppelkanel i den andra. Sedan glasyr på några och smuldeg på övriga.

Äppel/kanelfyllning:

Stek upp:
3 st stora äpplen i små bitar
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 msk malen kanel


Smuldeg:

75 g kallt smör
2 2 dl havregryn
1 1 dl vetemjöl
1 1 dl strösocker

Glasyr:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg