Godaste vegetariska pajen!!!

Detta recept kommer från (ovanligt va?) Matplatsen från början. Det är dock lite modifierat då jag inte äter kyckling som det ska vara i orginalreceptet. Jag åt denna paj igår och ska göra den igen idag - perfekt fredagsmysmat!

- Färdig smördeg
- ½ burk chunky salsa
- ½ paket philadelphiaost
- 10 champinjoner
- 1 lök
- Svarta oliver
- Feferoni eller jalapeños
- Riven ost

Gör så här:

Tryck ut smördegsplattorna i valfri pajform. Nagga med en gaffel och förgrädda 10 minuter i 225 grader.

Under tiden, stek hackad lök och skivade champinjoner i smör. Häll i salsan och philadelphiaosten och låt den småkoka en liten stund.

Hacka feferoni och lägg på pajdegen. Häll på salsafyllningen, toppa med hackade svarta oliver och riven ost. Grädda i ugnen tills osten smält eller i 10-15 minuter.  



Bröllopstårta

Sedan den kom till matbutikerna har jag gått och sneglat på den i hemlighet - Bröllopstårtan med Victoria och Daniel på från Frödinge. En del av intäkterna går till Kronprinsessparets Bröllopsstiftelse vars syfte är att motverka utanförskap och främja god hälsa bland barn och ungdomar i Sverige. På min födelsedag blev det ingen annan tårta än denna. Förutom att det var lite ont om sylt i den så var den helt ok till smaken, perfekt till kaffe och mys. Förövrigt var det en väldigt snygg tårta och jag är förtjust i förpackningen med mönster som ursprungligen kommer från Drottningholms slott.

Det godaste som finns

Det är viktigt med vardagslyx - att unna sig sådant man tycker om även i vardagen. Det godaste jag vet att äta till en kopp Russian Earl Grey är kardemummaskorpor med smör och några skivor Høng CremeVit.

Testa, det är supergott!

Cravings

Katrineholms bästa fik Sultans har mycket gott som dessutom känns något beroendeframkallande. Deras köttfärspaj med sallad och rhode island-dressing är läskigt gott - och jag som helst undviker att äta kött :-)

Stark sås med smak av ananas och kokos

Igår slängde jag ihop en sås som blev mycket god.  

Ingredienser:

- Ananas på burk
- Två frysta kycklingfiléer eller quorn
- 2 msk + 1 tsk Sambal oelek
- ½ dl Kinesisk Soja
- Ingefära
- Tre klyftor vitlök
- Lökpulver
- 1 dl mjölk eller grädde
- 400 ml Kokosmjölk

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till såsen i en ugnsfastform. Lägg i ananasringar och de frysta kycklingfiléerna i formen. Tillaga i ugn i 200 grader, cirka 1- 1½ timme. Vänd kycklingen några gånger under tiden. Ta ut när kycklingen är färdig. Servera med ris och ett gott bröd.


Ät det som blir över av såsen med pasta dagen efter!

Söndagsfika

Söndagar är perfekta dagar att bjuda in vänner på lite fika. Något klassiskt som alltid går hem är chokladbollar och sockerkaka, de går dessutom rätt snabbt att slänga ihop. Hoppas ni får en mysig söndag!

Smördegspaj med ananas och kassler

Blev grymt sugen på att testa att laga en paj som vi har gjort några gånger på tjejmiddagar de senaste åren. Hade en ingredienslista och slängde ihop allt och det blev faktiskt väldigt bra, alla jag bjöd var mycket nöjda med resultatet :-)

Receptet blir till två pajer och räcker till fyra personer

Fyllning:
- 2 burkar creme fraiche
- En liten bit kassler eller skinka
- En burk ananas
- Riven eller tärnad ost av valfri sort


Deg:
- 10 färdiga smördegsplattor

Gör såhär:

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. Ta eventuellt mer ananas eller kassler/skinka efter smak. Det ska vara rätt mycket i. Smaka av med salt och peppar.

Baka ut smördegen på bakplåtspapper. Jag använde fyra plattor i botten för att göra en paj, hällde på hälften av fyllningen och sedan vek jag upp kanterna. Som lock tog jag en femte smördegsplatta.

Tillaga i mitten av ugnen i 225 grader i ungefär 10-15 minuter, ta ut den när smördegen ser färdig ut.



Servera med en god sallad!

Första semlan

Årets första semla åts idag! Det var inte en vanlig semla utan en sådan med vaniljkräm istället för mandelmassa, är inget fan av mandelmassa alls så när jag upptäckte vaniljsemlan blev jag lycklig!

Hur föredrar du din semla?

Pasta Alfredo

En av mina absoluta favoriträtter är vegetarisk Pasta Alfredo från T.G.I Friday's. Då jag inte längre bor i Stockholm blev jag väldigt glad när Victoria som driver matbloggen Matplatsen lyckades göra ett snarlikt recept. Jag gör den utan kyckling och blandar ner parmesanost i såsen medan den kokar, annars är det ungefär samma recept som räcker till 2 eller 3 portioner:

* 1/2 - 1 röd paprika
* 6 stora champinjoner

Stek dessa i smör, häll sedan på:

* 3 dl grädde
* 3-4 msk basilikapesto
* ½ dl riven parmesanost

Smaka av med salt och eventuellt mer pesto och låt det småkoka en stund. Servera sedan med tagliatelle eller någon annan pasta som ni föredrar.




Vitlöksbröd till är ett måste. Det får gärna vara ciabatta som man skär i trekanter. Baguetter som nedan går såklart lika bra.

Blanda smör och ett par vitlöksklyftor. Bred vitlökssmöret på bröden och sätt in dem i ugnen cirka 8-10 minuter i 200 grader.  


Pastasallad

Perfekt vardagsmat är en god pastasallad! I min senast hade jag rödlök, purjolök, gul och röd paprika, gurka, isbergssallad, oliver, soltorkade tomater, majs, penne och smulad fetaost. Fast det passar med det mesta som man gillar.



Serveras med vatten med is och skivad gurka och en god vitlöksdressing gjord på en burk creme fraiche och några klyftor vitlök.

Servera med kokt ägg och ett gott bröd

Grönpeppargryta

Sugen på någon god fredagsmiddag ikväll eller ska du kanske få gäster över i helgen? Då har jag ett toppentips på riktigt god och enkellagad mat, min favorit - grönpeppargryta. Receptet nedan är med kyckling som jag själv inte äter, man kan utesluta kycklingen helt eller byta ut den mot någon god vegetarisk produkt. Tillagningstiden blir då kortare!

Ingredienser för mat till två personer (jag dubblar ofta):

Sås
* 2,5 dl grädde
* En burk creme fraiche
* 1 msk Dijonsenap
* 2 msk kinesisk soya
* ½ msk hela grönpepparkorn
* Svartpeppar

Övrigt
*Valfri mängd champinjoner, minst 6st stora enligt min smak
Eventuellt en halv näve torkade trattkantareller

* Två frysta kycklingfiléer 

* Klyftpotatis eller valfritt tillbehör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Ta fram en ugnsform och blanda såsingredienserna direkt i den. Krossa kärna några grönpepparkorn när de blivit mjuka i formen.




Lägg i de frysta kycklingfiléerna i såsen (de får gärna vara täckta)



Stek champinjoner i en stekpanna och peppra med svartpeppar


Lägg över champinjonerna i formen och sätt in den i ugnen


Vänd kycklingen tre-fyra gånger under 1½ timme och kolla gärna efter cirka 1 timme om de börjar bli klara.
Jag brukar sätta in klyftpotatisen efter en stund så att den hinner bli klar samtidigt.



Enjoy!

Piffa till färdig potatissallad

Potatissallad hör kanske mer till sommaren än till novemberkosten, fast jag tycker att det passar året om. När man inte har tid eller lust att göra egen potatissallad är det lätt att piffa till en färdig variant. Min favorit kommer från Rydbergs, och i den har jag finhackat äpple och rödlök vilket är supergott!  Vill man piffa till potatissalladen ytterligare kan man ha i lite filmjölk och/eller senap - gärna en sötstark sort. Smaka av med nymaken svartpeppar. Snabbt och gott!

Vörtbröd med russin

Mitt favoritköpebröd är utan tvekan vörtbröd med russin som kommer till jul och påsk. Skogaholm är favoritmärket och jag har spanat efter detta bröd i flera veckor. Idag hittade jag det äntligen eftersom julmaten landat i butikerna! Kunde inte låta bli att köpa en sådan limpa, och självklart har två smörgåsar avnjutits redan trots att jag redan var mätt. Godast är brödet med mycket smör och grädd- eller kryddost. MUMS!

Nötchokladrutor

Något av det godaste som finns i kakväg är nötchokladrutor. De är precis lagom sega, som en blandning av brownies och vanliga småkakor i konsistensen. De hackade nötterna ovanpå ger ett smaklyft!




Ingredienser

100 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,25 dl glutenfritt mjöl
0,5 tsk bakpulver

Garnering:
1,5 dl hasselnötter

Gör så här:

Rör smör och socker pösigt, tillsätt sedan ägget. Blanda i kakao och vaniljsocker. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en  mindre långpanna. Strö över grovt hackade nötter och grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader. Medan den är varm - skär kakan i rutor



Glutenfria scones

4 ½ dl Finax Glutenfri Mjölmix

2 tsk bakpulver

50 gram margarin (jag använde mjölkfritt flytande från Carlshamn)

2 dl laktosfri mjölk

lite salt

Blanda det glutenfria mjölet, saltet och bakpulvret. Blanda sedan i smöret och mjölken. Forma till små bullar och grädda i ugnen 10-12 minuter i 250 grader.




Drick gärna ett gott te till, jag föredrar Earl Grey

Muffins i mängder

Häromdagen bakade jag muffins efter recept från Leila Lindholm. Det blev äppelmuffins och blåbärsmuffins, i två kombinationer vardera. Gör dubbelsats muffinssmet om du vill ha många muffins i olika smaker.

Grundrecept:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här

1. Grundrecept:

2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

7. Fyll med valfri fyllning

8. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)


Dela upp smeten för att göra olika fyllningar. Jag hade blåbär i en smet, och äppelkanel i den andra. Sedan glasyr på några och smuldeg på övriga.

Äppel/kanelfyllning:

Stek upp:
3 st stora äpplen i små bitar
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 msk malen kanel


Smuldeg:

75 g kallt smör
2 2 dl havregryn
1 1 dl vetemjöl
1 1 dl strösocker

Glasyr:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg

Godaste vegetariska pastan

Ingredienser:

1 stor gul lök
2-3 klyftor vitlök
6 st stora champinjoner eller valfri mängd
2-3 msk rödvinsvinäger
3 msk kinesisk soya
2,5-3 dl grädde
Färsk eller fryst basilika
Soltorkade tomater i olja (utan örtkryddor)
Penne
Parmesanost
Salt och peppar




Stek skivade champinjoner och hackad lök i smör. Krydda rikligt med svartpeppar. När champinjonerna är klara, pressa i någon klyfta vitlök och stek med en stund utan att det bränns. Häll eventuellt på en deciliter vatten.

Häll på grädde, soya och rödvinsvinäger. Pressa i den/de sista vitlöksklyftan. Om det finns basilika i oljan till de soltorkade tomaterna kan man skippa att ha i extra, annars smaka av med basilika, salt och mer peppar.


Mot slutet av koktiden, ha i soltorkade tomater - hela eller delade

Servera med penne och rikligt med riven färsk parmesanost och gärna ett gott bröd till

Focaccia

Blev inspirerad av favoritbloggen Matplatsen att testa Kungsörnens focaccia-mix. Gott och relativt enkelt, det du behöver (förutom vatten) är det på bilden nedan:

Resultatet ser ut såhär

Recept på goda muffins


Av detta recept får man 12 stora och goda muffins

125 g smör
2 1/2 dl brun farin
2 ägg
1 1/4 dl kakao
1 tsk vanillinsocker
1 1/2 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

Cheesecakesmet:
300 g Philadelphia
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk vanilinsocker


Rör socker och smör poröst med elvisp.
Blanda ner äggen i smeten.
Rör ner kakao och vanillinsocker.
Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
Blanda resterande ingredienser (mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt) i en bunke och rör slutligen ner detta i chokladsmeten.

Gör cheesecakefyllningen genom att röra ihop alla ingredienserna (philadelphia, socker, ägg och vanillinsocker).

Fördela chokladsmeten i formar, fyll dem ungefär till hälften.
Fyll sedan på med färskoströra så att 3/4 av formarna är fyllda
Grädda mitt i ugnen i 175°C i cirka 25 min.
Tidigare inlägg
Min profilbild
bloglovin